カリフラワーは小房に分け、さっと酢水で湯がきます。ジャガイモは薄切りにします。 玉ネギ、白ネギ、はスライスします。 鍋にバターを溶かして(２)を弱火で焦げ付かないように炒め、カリフラワー、ジャガイモ、ご飯、水、固形コンソメを加えて煮ます。カリフラワーとジャガイモが柔らかくなったら、カリフラワーの浮き身の分だけ取り出しておきます。 (３)の粗熱を取りミキサーにかけて、万能こし器を通して火にかけ、味と濃度を整え生クリームを加えます。 器に注ぎ分け、浮き身のカリフラワーをのせます。 　　※ アクセントにパセリを少々散らすと引き立ちます。