鍋にバターを熱し､玉葱を色をつけないように炒め､ジャガイモ･ご飯･ゴボウ･チキンブイヨン･水・牛乳を加え､煮込みます。 野菜が柔らかくなったら、粗熱を取ってミキサーにかけ、生クリームを加え、お好みで、塩、胡椒で味を調え仕上げます。 春ゴボウのアクは、さっと水にさらす程度に。 風味のあるスープになります。 トッピングも少なめに！ 逆薄切りとは、繊維を切るように横切りすることです。