えびす寒（べろべろ）


材 料　４人分

粉寒天..........４〜６g
水........カップ２〜2.5
砂糖...........大さじ３
醤油...........大さじ３
酒.............大さじ１
みりん.........大さじ１
塩.................少々
生姜汁.............少々
卵.................１個

作り方

  1. 鍋に水と粉寒天を入れよく溶かしておく。。
  2. 卵は黄身の形が崩れ、白身とある程度かき混ぜておく。
  3. １の寒天が溶けた鍋を火にかけ、木杓子で始めは強火で、かき混ぜ、沸騰したら弱火で２〜３分煮、砂糖・塩・醤油・酒・みりん・を入れて弱火で焦げ付かないように煮る。
  4. ３に1生姜汁を入れ、少し強火にし、沸騰したところに２の溶き卵を流しいれ、ゆっくり５秒くらい数えたら木杓子でやさしくかき混ぜ、ふわ〜としたら火を切り、水を張った中に鍋ごと浮かべ、粗熱を取り、トロ〜リ とした瞬間、素早く型に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。