材　料
本しめじ.............. 生なめこ(大きめ）..... 水.................... 麹味噌................ 砂糖・酒・みりん...... だし汁................ 塩.................... 唐辛子................	２パック ２パック 600cc 大さじ３ 各大さじ1.5 大さじ７ 18g １本

作り方

本シメジと生なめこは根を取り除きバラバラにほぐしておきます。 鍋に６００ccの水に塩を入れて沸騰させ、本シメジと生なめこを入れ煮立ってから1分くらい煮て火を止め、そのまま、冷めきるまで置きます。 �Aをザルにあけ、汁を捨てます。水をはったボウルに入れ、20〜30分塩出ししてから水を切っておきます。 鍋に麹味噌を入れ、だし汁を少しづつ入れながら混ぜ、砂糖・酒・みりんを入れ煮立てます。 �Cに�Bを入れ、煮立ったら弱火でかき混ぜながら２〜３分煮ます。焦げ付くので注意！　仕上げに刻んだ唐辛子（好みで種を入れても）を入れ、かき混ぜ火を切ります。