材 料 (６人分)
苦瓜
（にがうり）
.......
ひき肉...............
赤唐辛子.............
豆鼓
（とうち）
.........
にんにく・生姜.......
ねぎ
（こま切れ）
.......
サラダ油
...............
300g
200g
1本
大さじ2
各1片
1/2本
少々
Ａ調味料
下ろしにんにく
........
片栗粉
..............
塩・こしょう・ごま油
......
小さじ1
大さじ1
少々
Ｂ調味料
しょうゆ
..............
砂糖
................
水
..................
牡蠣油
..............
大さじ1
大さじ1
カップ1
大さじ1
作り方
苦瓜を
厚さ1cmの輪切りにし種を抜き取る。鍋にたっぷりの水を沸かし塩少々入れ、
1分間茹でたら取り出し水分を切っておく。
ひき肉にＡ調味料を加えて、よく混ぜ合わせる。（２０分くらい冷蔵庫でねかせるとふっくら美味しくなる）
苦瓜をビニール袋に入れて片栗粉を少々入れて軽く上下に振って取り出し、②の肉を詰める。
赤唐辛子は種を抜いて葱とともに小口切りにし、豆鼓はつぶしておく。
フライパンに油を熱し、③の苦瓜の両面に焼き色を付けてから取り出す。
再びフライパンに油を熱し、豆鼓、にんにく、生姜、赤唐辛子、ねぎを入れて弱火で香りが出るまで炒め、⑤の苦瓜と
Ｂ調味料を加え、汁が1/3になるまで煮る。
◎
豆鼓（とうち）を加える事で味のバリエーションを楽しめます。
炒め物、チャーハンなどにも少量入れただけで一味違いますよ～
最近はクリーム状になった瓶入りが出回っています。
