材　料		ミニトマトは綺麗に水洗いして冷凍をする。ボウルに水を張り、冷凍しておいたミニトマトの皮をむく。 トマト・砂糖を鍋に入れ焦げないよう、中火で汁気がなくなるまで気長に煮込む。 煮込んだリリ子ジャムの出来上がり。 餅の皮 白玉粉と水を鍋に入れ、しゃもじで かき混ぜながら最初は中火、固まりかけたら弱火で透明になるまで火を通す。 小鉢又は、ぐい飲みに餅の皮を半分入れ真ん中に餡・りり子ジャムを入れその上に餅の皮をのせて手早く作る。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 リリ子ジャム入り大福餅の出来上がり、出来立てが美味しい。 ◎リリ子の酸味とあんこの甘みで、サッパリと美味しく出来上がりました。！
リリ子ジャム プチトマト........１房 砂糖..........大さじ２ 出来上り量.......100g 大福餅の皮 白玉粉............150g 水 ...............230g あんこ（市販品）...100g